Chianti Classico non è un paesaggio da cartolina da “fare” in tre ore. È un territorio delimitato dal Gallo Nero, con strade bianche, frazioni e cantine che lavorano lo stesso Sangiovese in modi molto diversi. Chi soggiorna in una villa Tripcare ha il vantaggio di partire da dentro quella geografia, non da un hotel in centro a Firenze: la giornata si costruisce sul ritmo della casa, non sul pullman delle 9.00.
Greve in Chianti è il punto d’appoggio più onesto. Piazza Matteotti, triangolare, con il palazzo comunale e i portici, è il cuore commerciale della zona da secoli. Il sabato mattina c’è il mercato: formaggi, salumi, verdura di stagione. Non è una fiera per turisti; è il mercato del paese. Arrivate prima delle 9.30 se volete parcheggiare senza girare. Da Greve, Panzano è una decina di minuti; Montefioralle sta sopra il paese, a piedi o in auto stretta.
A Panzano la Macelleria Cecchini è un indirizzo reale, in via XX Luglio, non un set. Dario Cecchini ha reso la macelleria un teatro della carne chianina e della cucina povera toscana — ma per pranzare si prenota, soprattutto da giugno a settembre. Se il tavolo non c’è, si compra e si torna in villa: è comunque più utile di un ristorante “tipico” sulla provinciale. Il borgo merita dieci minuti a piedi, non solo la sosta in macelleria.
Montefioralle, frazione di Greve, è uno dei borghi murati più intatti del Chianti. Vicoli, pietra, vista sui vigneti: ci si sta un’ora, non un pomeriggio intero. È il contrario di San Gimignano a mezzogiorno. Chi vuole una fotografia senza persone, sale alle 10 o dopo le 17.
Una cantina, non tre. Il Consorzio Vino Chianti Classico raggruppa produttori da Gaiole a San Casciano; ognuno ha orari e visite diverse. Antinori nel Chianti Classico, a Bargino, è una tenuta contemporanea con architettura visibile e degustazione strutturata: ha senso se vi interessa una visita “da cantina grande”. Una famiglia a Panzano o a Radda è un’altra cosa: tre vini, il produttore, mezz’ora in più in vigna. Il concierge fissa una sola prenotazione seria, con orario, non un tour che vi fa scendere da tre pullman.
Logistica. In estate le strade tra Greve e Radda si riempiono dopo le 11. L’autista a giornata evita di cercare parcheggio a Panzano e di guidare dopo la degustazione. Se guidate voi, una cantina a pranzo e rientro in villa entro le 16 è la formula che tiene. L’alternativa — tre cantine e cena fuori — è la giornata che poi si racconta stanca, non bella.
Cosa lasciare al concierge: orario della cantina, eventuale tavolo da Cecchini, transfer o auto, e il rientro in villa con luce. Cosa non chiedere: “il Chianti in mezza giornata da Firenze”. Da una villa in zona, questa giornata è il contrario: poca strada, posti veri, un solo bicchiere contato.
